L’impresa

Compie sei anni il birrificio con annesso pub The Lure, nella zona artigianale di Fogliano Redipuglia e, per l’occasione, presenta una nuova birra realizzata con l’innovativa tecnica dei luppoli congelati, nata in collaborazione con “Mr. Malt” di Pasian di Prato. Nel febbraio 2016 Lorenzo Serroni, il proprietario, ha scelto di unire nel suo birrificio due grandi passioni, la birra e la musica, accomunate da un processo creativo simile. Mai avrebbe pensato di doversi confrontare con una pandemia mondiale, eppure è riuscito a riorganizzare con successo la sua attività e a servire oltre 40 mila persone nel 2021 con la somministrazione e i servizi di asporto e consegne a domicilio. L’idea di aprire il locale, spiega Serroni, «è stata la conseguenza naturale dell’attività del birrificio che, essendo una produzione in piccola scala, ha necessità di avere una somministrazione diretta, per avere un feedback immediato dal cliente. Inizialmente proponevamo una cucina fredda, fatta di affettati e formaggi locali, poi abbiamo introdotto piatti caldi, trasformandoci in un pub nel 2018». Poi la pandemia: «Ci ha “aperto gli occhi” - racconta - spronandoci a trovare nuove strade. Abbiamo subito puntato sull’e-commerce, facendo consegne in tutta la regione. È stato e continua ad essere un grande impegno, ma anche una notevole soddisfazione. C’è molta richiesta sia di privati che rivenditori locali e nazionali. Devo ringraziare per questo i miei collaboratori, che si sono messi completamente a disposizione per trasformare questa crisi in un’opportunità».

Serroni spiega il birrificio ha una produzione artigianale, naturale e rispettosa dell’ambiente: «Lavoriamo su 15 stili di birra, attraverso un processo creativo, simile alla realizzazione di un brano musicale, utilizzando la scomposizione in piccole parti, per ottenere un grande risultato. Chi desidera acquistare può venire a trovarci nel nostro negozio o può visitare il nostro shop online: https://shop.thelure.beer/.». Quanto al futuro parla di un piano di ampliamento nel 2022-2023 ». —