TRIESTE Sembra facile distinguere un gelato scarso da un ottimo gelato, eppure non sempre il gusto indica la qualità. Tra una gelateria artigianale e una che fa ampio utilizzo di semilavorati industriali c’è una differenza abissale, riscontrabile da alcuni elementi palesi come i colori vivaci che devono subito far suonare un campanello d’allarme. Il colore è un elemento importante perché se molto vivace di solito è abbinato a un sapore troppo carico per via degli aromi aggiunti.