L'agricoltura simbiotica? Ecco cos'è e quali sono i primi prodotti certificati in Italia

L'agricoltura simbiotica? Ecco cos'è e quali sono i primi prodotti certificati in Italia
È un sistema di produzione agroalimentare che sfrutta i benefici del legame fra il microbiota del suolo e le piante che vi crescono. Così nel paniere di Eataly arrivano latte, confetture e insalate del Piemonte
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Si scrive agricoltura simbiotica e si legge relazione, profonda e fertile, fra la terra e i suoi  prodotti. Detta così sembrerebbe una cosa astratta, lontana da quel che alla fine arriva in tavola. Invece è una sorta di filo d'Arianna che porta quelli che chiamiamo, a ragione, i tesori di madre natura nel piatto, con le loro specifiche caratteristiche ancor più amplificate.