La vignarola perfetta secondo Arcangelo Dandini

di Luisa Mosello

Foto @luisamosello

Come preparare il tipico piatto primaverile dei Castelli Romani. Con la ricetta dell'oste dell'Arcangelo di Roma, gli ingredienti giusti e tutte le fasi dall'inizio alla fine

04 Maggio 2022 Aggiornato alle 11:36 2 minuti di lettura

Ascoltare Arcangelo Dandini mentre ti racconta la Vignarola è come passeggiare nei campi dei Castelli Romani in questi giorni. Quando la primavera sboccia, e la natura si risveglia senza ripensamenti. E si offre in tutto il suo vigore, la sua voglia di guardare verso la bella stagione. Le primizie, le verdure, i legumi freschi nei loro baccelli verde smeraldo sono lì in primo piano nel piatto che ti serve il cuoco-oste del Ristorante L'Arcangelo, nel cuore di Prati quartiere romano che sembra essere in tema anche nel nome.