Tartufo, caffè e cucina italiana. L'esperto dell'Unesco: "Ecco come si entra nel patrimonio dell'umanità"

di Elisabetta Pagani

Pier Luigio Petrillo è uno dei sei "saggi" mondiali che esaminano le candidature dei vari Stati (escluso il proprio): "Leggiamo 6000 pagine ogni anno, ci riuniamo una settimana senza sosta e poi il verdetto". Le raccomandazioni su turismo e benessere animale nella cerca del fungo ipogeo? "Una prassi"