Ristoranti sostenibili non solo a parole: ecco come trovarli con un'app

Paolo Bray racconta la nascita e la missione World Sustainability Organization, tra i primi enti di controllo accreditati in materia.  
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Tanti e disparati i criteri che concorrono nella scelta di un ristorante: mode, consigli di amici, valutazioni delle guide gastronomiche, voglia di provare le novità, affezione, esigenze degli amici, vicinanza o assenza di barriere architettoniche. Tanti e tutti validi. Ma ce n’è anche un altro che, sempre più spesso entra nel merito: la tanto decantata sostenibilità.

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