Nella cascina-fortezza che ha fatto conoscere i formaggi di bufala al Nord

Roberta e Bruno Gritti 
L'azienda Quattro Portoni e la famiglia Gritti: come un'intuizione ha rivoluzionato la produzione casearia nel bergamasco, mietendo successi in tutto il mondo. Partendo da un erborinato mai visto prima
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Più del cannone degli eserciti di ventura, fu il rombo continuo di una motofalciatrice BCS a squarciare il microcosmo di questa cascina-fortezza avvitata nella terra lombarda: muri solidi, a spina di pesce, profondi come la tradizione contadina di queste terre. Il latte al centro di tutto, che si mungeva e subito prendeva la via dei caseifici per essere lavorato, salvo quella piccola quota clandestina che ogni mezzadro riservava al fabbisogno di casa. Renato

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