Modena, salumeria Giusti: da 415 anni un rifugio per i buongustai

«La nostra salumeria, come da insegna, è del 1605. Ha 415 anni di storia. È uno dei più antichi negozi d’Europa assieme ad alcune birrerie in Baviera. La nostra particolarità è che l’attività è rimasta tale e quale da allora come dimensione mentre cambiata solo la gestione nel 1980 col passaggio dalla famiglia Giusti alla famiglia Morandi, la mia. Mio padre ha continuato quella tradizione, la stessa dalle origini. Foto Diego Poluzzi La storia della salumeria

Bieta stufata al bacon, uovo barzotto e grano saraceno con pomodori secchi e pinoli

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