Dalla ricerca al consumo finale Il cibo del futuro passa per Modena

Il viaggio a tappe del gruppo Gnn nelle sfide dell’innovazione L’evento clou è in programma il 26 febbraio al Laboratorio Aperto di Modena nell’ex centrale Aem in via Carlo Sigonio (dalle ore 18). Testimonial della serata sarà lo chef pluripremiato Massimo Bottura, modenese doc, incarnazione vivente di una cucina che ha fatto della sperimentazione la sua cifra stilistica. I piatti dell’Osteria Francescana sono conosciuti in tutto il mondo proprio perché esprimono una magica sintesi tra le ricette della tradizione e uno sguardo rivolto al futuro.

Bieta stufata al bacon, uovo barzotto e grano saraceno con pomodori secchi e pinoli

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